clear
جدیدترین اخبار
event
دوشنبه, 06 فروردين 777

آشپزی با بدان تو : طرز تهیه چیز کیک یخچالی

local_post_office این آدرس ایمیل توسط spambots حفاظت می شود. برای دیدن شما نیاز به جاوا اسکریپت دارید
آی سودا قراچه

آشپزی، شیرینی‌پزی و تهیه انواع دسرها یکی از علاقمندی ها و توانایی‌های بسیاری از بانوان هنرمند ایرانی است که هرروز برای تهیه وعده‌های روزانه زحمت فراوان می‌کشند و با اشتیاقی بیش‌ازپیش به تهیه آن می‌پردازند. از همین رو بر آن شدیم تا هر هفته طرز تهیه یک نمونه غذا یا دسر را به شما عزیزان آموزش دهیم. در ادامه‌ی مطلب «آشپزی با بدان تو» با ما همراه باشید تا روش تهیه یک نمونه چیز کیک را فرا گیرید.

در این قسمت قصد داریم دستور چیز کیک یخچالی، که یک دسر بسیار زیبا، شکیل و خوش‌طعم می‌باشد را به شما آموزش دهیم. چیز کیک‌ها به دو روش یخچالی و با فر تهیه می‌شوند که  ما در اینجا چیز کیک از نوع یخچالی را به شما آموزش می‌دهیم و برای تهیه آن، نیازی به فر ندارید.

 

 مواد لازم برای ۷ نفر

 

 

چیز کیک‌ها همان‌طور که در تصویر بالا مشاهده می‌نمایید، از سه لایه تشکیل‌شده‌اند که طرز تهیه این سه لایه را به ترتیب در ادامه توضیح خواهیم داد.

لایه زیرین چیز کیک:

لایه زیرین، یک لایه بیسکویتی بسیار خوشمزه می‌باشد. برای تهیه آن، بیسکویت‌ها و سپس مغز بادام را با دستگاه، آسیاب نمایید که به صورت پودر شوند و درنهایت هردو پودر را با هم مخلوط‌کنید. کره را که از قبل به دمای محیط رسیده است به این پودرها اضافه و آن‌ها را با دست، کاملاً با یکدیگر مخلوط نمایید تا یک ماده خمیری شکل حاصل شود.

بیسکویت و مغز بادام پودر شده به همراه کره

اکنون به یک قالب کمربندی احتیاج دارید. قالب کمربندی قالبی است که دیواره آن از کف، جدا می‌گردد و بر روی دیواره خود دارای یک قفل می‌باشد.

 

برای تهیه این چیز کیک اگر قالب کمربندی در دسترس نداشتید، می‌توانید از یک ظرف مناسب شبیه به قالب استفاده نمایید و درون آن یک پلاستیک به ابعاد بزرگ‌تر از ظرف قرار دهید که در انتهای کار به‌راحتی بتوانید چیز کیک خود را از ظرف، خارج نمایید.

در این آموزش، ما از قالب کمربندی استفاده می‌نماییم. قالب را به شکل زیر جدا کرده و در کف آن یک پلاستیک فریزری قرار دهید.

 

سپس دیواره قالب را، متصل نمایید.

 

حال کل مواد خمیری را در قالب پهن نمایید به‌طوری‌که منسجم شود و برای این کار می‌توانید از ته یک لیوان استفاده نمایید تا مواد شما، صاف و یک دست‌ شود.

 

برای اینکه هنگام سرو چیز کیک، این لایه زیرین حالت شکننده پیدا نکند، می‌توانید قالب را به مدت ۷ تا ۸ دقیقه درون فر قرار دهید و یا اگر دستگاه فر در دسترس نداشتید، می‌توانید آن را بر روی شعله بسیار ملایم قرار دهید تاکمی گرم شود اما مراقب پلاستیک کف قالب باشید. پس‌ازآن، قالب را در هوای محیط نگه‌دارید و بقیه مواد را تهیه نمایید.

 لایه میانی چیز کیک

در این مرحله دو بسته پنیر ماسکارپونه به همراه عسل و شیر عسل و خامه به مقدار ذکر شده را در ظرفی گود، کاملاً مخلوط کرده تا یک دست شود. برای این کار، از همزن برقی کمک بگیرید.

 

این مواد را کنار گذاشته و سپس در یک ظرف کوچک دیگر به اندازه‌ی نصف لیوان، آب بریزید. دو قاشق پودر ژلاتین را در این آب مخلوط نمایید و آن را به روش بن ماری (حرارت غیر  مستقیم) ذوب کنید. پس‌ازآنکه ژلاتین به‌صورت شفاف ظاهر شد، آن را از روی بخار بردارید تا به دمای محیط برسد.

 

هنگامی‌که مطمئن شدید مایع ژلاتین شما سرد شده است، آن را به مواد سفیدرنگ قبلی اضافه نمایید و مجدداً به مدت یک دقیقه با همزن آن را مخلوط‌کنید.

 

مواد میانی آماده می‌باشد و اکنون آن را بر روی لایه قبلی در قالب، بریزید و به کمک یک کاردک پهن، آن را صاف و یکدست نمایید.

 

پس از انجام این کار، می‌توانید میوه‌ی دلخواه خود را بر روی این مواد گذاشته و سپس قالب خود را به مدت یک ساعت درون یخچال قرار دهید تا مواد شما خودش را بگیرد.

 

لایه روی چیز کیک

پودر ژله خود را کاملاً در یک ظرف بریزید و سپس یک لیوان آب جوش بر روی آن ریخته و پودر را کاملاً حل نمایید به‌طوری‌که هیچ ذره‌ای باقی نماند. پس‌ازآن، نصفلیوان آب سرد به این محلول اضافه و حل نمایید.

 

هنگامی‌که لایه سفیدرنگ میانی چیز کیک شما پس از ۱ ساعت در یخچال از حالت نرمی اولیه خارج شد، محلول ژله خود را بر روی این لایه بریزید و قالب را مجدداً به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید تا چیز کیک شما آماده شود.

هنگامی‌که آن را از یخچال خارج کردید، قفل قالب کمربندی را بازنمایید و دیواره‌ها را جدا کرده و چیز کیک زیبای خود را در ظرفی مناسب قرار دهید.

 

این چیز کیک زیبا را می‌توانید برای مهمانی، مجالس و
تولد، تهیه نموده و دیگران را باهنر خود، متحیر نمایید.

 

نکاتی راجع به چیز کیک:

  • درون لایه‌های میانی و یا روی چیز کیک خود می‌توانید از مغز گردو و موز به‌صورت دلخواه استفاده کنید.
  • اگر پنیر ماسکارپونه در اختیار نداشتید به‌جای آن می‌توانید از ۴۰۰ گرم پنیر خامه ای نیز استفاده نمایید.
  • جهت شیرین شدن لایه‌ی سفیدرنگ میانی این چیز کیک، می‌توانید به جای عسل و شیر عسل از پودر قند استفاده کنید.
  • شما می‌توانید چیز کیک خود را به‌صورت چهار لایه با رنگ‌های متفاوت تهیه نمایید. هنگامی‌که مواد سفیدرنگ میانی (پنیری) خود را آماده نمودید، نیمی از مواد را بر روی لایه بیسکویتی زیرین در قالب ریخته و به مدت ۳۰۰ دقیقه درون یخچال قرار دهید تا سفت شود و نیمی دیگر از مواد پنیری خود را باکمی زعفران آب‌شده به رنگ زرد تبدیل نمایید و بر روی لایه قبلی ریخته و مجدد اجازه دهید تا خودش را بگیرد و درنهایت ژله را اضافه نمایید. به این صورت شما می توانید یک چیز کیک چهار لایه ای داشته باشید. جهت تهیه چیز کیک به چهار لایه رنگی متفاوت سعی داشته باشید که به تفاوت رنگ‌ها دقت نمایید تا تضاد رنگی زیبایی را در کنار هم تشکیل دهید.
  •  

 

شما هم می‌توانید به‌راحتی و با ایده‌های متفاوت، این چیز کیک زیبا را در منزل خود تهیه نمایید. بسیاری از بانوان ایرانی با این نمونه کیک آشنا نیستند و شاید برایشان عجیب باشد که چگونه می‌توان با استفاده از پنیر، کیکی به این زیبایی تهیه نمود اما تجربه‌ی آن خالی از لطف نیست. نظرات، پیشنهاد‌ها و سؤالات خود را با ما در میان بگذارید و اگر دستور غذا یا دسر خاصی را نیاز دارید، در قسمت نظرات به ما اعلام فرمایید تا در اولین فرصت، دستور آن را برای شما در وب‌سایت بدان تو قرار دهیم.
امیدواریم از دستور امروز بهره کافی را برده باشید. از این پس هر جمعه منتظر «آشپزی با بدان تو» باشید.
برچسب‌ها style

مجموع رتبه (0)

0 از 5 ستاره

نظر خود را اضافه کنید.

ارسال نظر به عنوان مهمان

0 محدودیت حروف
متن شما باید بیشتر از 30 حرف باشد
  • اولین نظر را شما بدهید

 

خبرنامه
با عضویت در خبرنامه (بدان تو) همه چیز را بدان تو!